FARINE TOUT-USAGE CHLORINÉE BAKER'S ROSES FANCY - ADM - 20 kg
La farine Baker's Roses Fancy est un ingrédient de choix pour optimiser la structure de vos pâtisseries. Sa chlorination et son blanchiment modifient les amidons pour maximiser l'absorption des liquides et des graisses, tout en affaiblissant le gluten pour garantir des textures aériennes, tendres et sans élasticité. Enrichie en fer et en vitamines essentiels, elle affiche un taux de protéines de 12 %, apportant la régularité, la blancheur et la tenue indispensables aux exigences des brigades de cuisine.