LALTISAN RELAX DÉTENDEUR À PÂTE CLEAN LABEL - LALLEMAND -10 kg

LALTISAN Relax est une solution réductrice à base de levure inactive clean label. Cette solution utilisée en remplacement direct de la L-cystéine améliorera la consistance de la pâte (extensibilité et usinabilité) et réduira les besoins de mélange. LALTISAN Relax améliorera la forme et l'apparence du produit en améliorant l'étalement dans le moule, en réduisant les déchirures et le rétrécissement pendant le moulage et le laminage, et en améliorant la structure et l'apparence de la mie. LALTISAN Relax est composé de levure primaire (Saccharomyces cerevisiae) désactivée par la chaleur.