PROTEINE DE POIS - LOUIS FRANÇOIS - 1 kg
La Protéine de pois est une protéine végétale utilisée pour sa capacité foisonnante. Elle se solubilise dans les milieux aqueux (eau ou purée de fruit). Cette protéine est stable à la chaleur et est fonctionnel en milieu neutre ou acide. La présence de matière grasse perturbe le foisonnement.