STAB 2000 - LOUIS FRANÇOIS - 1 kg

Stab 2000 est un stabilisateur utilisé dans la fabrication de glaces et de crèmes glacées. Il stabilise la structure en empêchant la formation de cristaux de glace. Il est également utilisé pour améliorer le corps et la texture des produits finis. Il donne de l’onctuosité, favorise le foisonnement, améliore la dispersion des matières grasses et émulsionne les différents constituants des mixes.