CITRIX N°17 - INGREDIUM - 1 kg

Cet acidifiant est composé d'acide citrique pur. Il se trouve à l'état naturel dans le citron par exemple. Grâce à son goût neutre, il peut être utilisé dans les recettes à base de pectines ou d'Alginat ou encore pour la modulation de l'équilibre des saveurs.