GELATINE F N°38 - INGREDIUM - 1 kg

Ce gélifiant est composé de gélatine de poisson pure. Cette gélatine a un degré Bloom de 200 et correspond donc à une gélatine dite Or. Elle peut être utilisée par exemple dans les mousses, espumas, crèmes glacées, aspics, confiseries (types guimauves, bonbons gélifiés), bavarois, alcool texturé…