INULIN N°37 - INGREDIUM - 10 kg

Inulin est un agent de charge et sucrant composé d'inuline pure. Il possède une faible teneur en calories et un faible pouvoir sucrant (10% de celui du saccharose de betterave ou de canne). Utilisez-le pour alléger vos recettes en sucres et en matières grasses tout en améliorant la texture (ex : substitution de matières grasses dans les ganaches et crèmes, remplacement partiel du saccharose dans les sorbets et crèmes glacées).